厨具是厨房用具的统称。厨房用具主要包括以下5大类 ： 第一类是储藏用具；第二类是洗涤用具；第三类是调理用具；第四类是烹调用具；第五类是进餐用具。
1.避免储存酸味食物。
商用不锈钢厨具不适合盛放白米醋、陈醋、酸碱液等。由于这种原料中的电解质可以以复杂的“电化学方式”与不锈钢中的化学元素发生反应，其中的元素被过度溶解沉淀。
2、避免用不锈钢或铁锅煮中药。
中草药中含有各种生物碱和各种生物化合物，特别是加热时，可能与不锈钢或铁发生各种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定的毒性。
3.塑料餐具不应含有油脂类物品。
塑料餐具的餐具:避免盛放食材时间过长，每次使用后立即清洗并放好。避免含有油脂。由于塑料餐具的防油能力较弱，很容易被油脂污染。避免新鲜的鱼。由于塑料餐具具有较强的吸味特性，放入活鱼后很难去除腥味。避免开水。塑料食品有不耐热的缺点，避免用开水或沸水烫。
4、铝锅忌长期加餐。
铝的物理性质非常活泼，在气体中很容易被氧化成氧化铝膜。氧化铝膜不溶于水，但可溶于酸性或碱性溶液。盐也会破坏氧化铝。如果长时间将汤和蔬菜放入铝器皿中，不仅会损伤金属铝，而且汤中还会溶解更多的铝分子。这种铝分子与食物材料发生反应，并转化为铝化合物。
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