商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备；它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质；其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。
人性化原则：厨房的操作要有合理的流程。在厨房设备的设计中，根据正确的工艺设计各部分的排列非常重要，方便以后使用。那么，灶具的高度和吊柜的位置直接影响使用的便利性，所以要选择符合人体工程学原理和厨房操作规程的酒店厨房设备。
卫生原则：商用厨房设备要有抗污染能力，特别是防蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食物的功能，这样才能保证整个厨房设备的内部质量。
防火原则：商用厨房设备的面层应具有防火能力，正规厨房设备厂家生产的厨房设备的所有表面材料均采用不燃、阻燃材料。
美的原理：商用厨房设备不仅要求外观和颜色赏心悦目，还要求经久耐用，因此要求易防污染，清洁性能好。
节能环保原则：商用厨房设备的燃料以前是煤，现在普遍使用燃油和蒸汽，更加环保。此外，厨房设备本身的产品，如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶，可节能30%-60%以上。
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